做白切鸡怎么做才又滑又嫩

    白切鸡是广东一个常吃的家常菜，我来广东这么多年也学会了这个菜，而且有时一个星期必须做一次，因为男人很喜欢吃。白切鸡做起来也很简单呢。
    先把鸡洗干净，控水备用。因为是晚上了，就只买半个了，晚上的菜最好全部消灭。
    再烧一锅水。里面放点生姜和香菜根和一大勺盐。
    水开后，先把鸡脚鸡的内脏放下去。再把半只鸡放进去，最好多点水，盖住了才能熟。盖住煮一分钟即可。
    再拿出来，再烧开水，再放下去盖盖子再烧一分钟。这下也可以翻过来煮。一直这样子做三次，用筷子插进去试试熟了不。
    关键一步就是要把熟了的鸡放冷开水中泡一下
    再准备配料。就是把生姜和大蒜籽剁碎，放小半碗酱油。烧热油淋在配料中。
    再把鸡控干水份，再剁成块摆在盘子里。上面放点香菜叶子点缀一下。